Challenge 24 Vignobles en 12 mois, Podcast

#17 La Biodiversité au Château D’Esther

[PODCAST]

La Biodiversité au Château D’Esther

Pour écouter le podcast sur la Biodiversité au Château D’Esther appuyez sur « Play ».

Au Château D’Esther, on comprend le mot biodiversité grâce au vigneron Thomas Fabian qui a su apporter de la vie à son vignoble. Dans ce podcast, il nous explique la biodiversité naturelle et implantée.  Sur son domaine on retrouve plus de 200 arbres fruitiers, 140 nichoirs, des abeilles, un poulailler, une vache et des petits abris pour les hérissons, par exemple.

Château D’Esther

 

Le Château D’Esther vignoble Bio et Biodynamie 

Le Château D’Esther est un vignoble certifié Bio et Biodynamie en appellation Bordeaux Supérieur situé sur la Commune de Saint-Loubès. C’est un vignoble de 5 hectares qui est en bord de Dordogne, la vue est magnifique.

Thomas Fabian a commencé ce beau projet en 1999 et a produit son premier vin en 2000. Il est passé en Agriculture Biologique en 2002 et a travaillé en biodynamie à partir de 2005 pour être certifié en 2012. Le chemin est long pour maîtriser les préceptes de la Biodynamie.

Il fait partie du groupe Aquitaine Biodynamie pour faire les préparations en biodynamie. Comme les préparations 500 et 501.

Définition préparation 500: On l’appelle la préparation « Bouse de corne ». Elle est obtenue par la fermentation dans le sol durant la période hivernale, de bouse de vache de bonne qualité qui a été introduite dans des cornes de vaches. (source ici)

Préparation 501- Bouse de corne
Préparation 500- Bouse de corne

 

Définition préparation 501: On l’appelle la Silice de Corne, est élaborée par une longue maturation de poudre de silice dans une corne de vache durant la période estivale. (source ici)

Préparation 501- Silice de Corne

L’utilisation des plantes au Château D’Esther

Thomas Fabian peut utiliser de 700 kg à 1 tonne de plantes par année pour le traitement de sa vigne.

Il faut savoir que la préparation des plantes n’est pas incluse dans le cahier des charges des labels en Biodynamie.

C’est une initiative propre de Thomas Fabian.  Il va par exemple utiliser le millepertuis qui est un stimulant et un anti-mildiou.

Millepertuis
Millepertuis

Chambre d’hôtes au Château D’Esther

Vous pouvez séjourner au Château D’Esther, il y a deux chambres d’hôtes avec vue sur la Dordogne.

Le petit déjeuner est inclus, une visite du vignoble avec dégustation des vins de la propriété est offerte en fin d’après-midi le jour de l’arrivée.

Les tarifs:

  • La nuitée est entre 80 et 85 euros en fonction de la saison.

  • Le tarif est dégressif à partir de 3 nuits consécutives.

Pour plus d’informations vous pouvez contacter directement le Château D’Esther.

 

CONTACT CHÂTEAU D’ESTHER

Thomas Fabian

37 chemin du Caderot

33450 Saint-Loubès

05 56 68 69 35

06 08 93 29 05

contact@chateaudesther.com

www.chateaudesther.com

 

Si vous n’avez pas encore lu l’article,  Pourquoi ce challenge?  je vous invite à le lire, afin de mieux connaître  mon objectif  et ma motivation à me lancer dans le challenge de visiter 24 vignobles en 12 mois. Cliquez ici.

Vous êtes aussi libre de demander gratuitement le guide: Comment expliquer le vin Bio à vos amis? en remplissant le formulaire ci-dessous.

 

 

Challenge 24 Vignobles en 12 mois, œnotourisme

#16 Château Brethous

Château Brethous un vignoble bio à 20 min de Bordeaux

Le Château Brethous est situé en appellation Cadillac-Côtes de Bordeaux sur la commune de Camblanes à 20 min de Bordeaux.

Pour localiser l’appellation il faut se repérer géographiquement par rapport à la Garonne. L’appellation Cadillac-Côtes des Bordeaux sont les premières collines  qui dominent la Garonne sur la Rive Droite de la Garonne. Elle se situe entre Bordeaux et Langon sur 70 km de long et entre 5 à 10 km de large.

Avant qu’elle prenne le nom de Cadillac-Côtes de Bordeaux la dénomination de l’appellation était Premières Côtes de Bordeaux. Ils ont seulement changé le nom, mais pourquoi ?  Le changement s’est opéré lorsque les différentes appellations comme Côtes de Castillon, Côtes de Blaye, Côtes de Francs ont voulu s’unifier pour pouvoir être identifié géographiquement sur la région de Bordeaux.

A l’heure actuelle, ceux qui étaient en Premières côtes de Bordeaux Rouge peuvent déclarer leurs vins soit en Cadillac-Côtes de Bordeaux ou en Côtes de Bordeaux tout simplement.

Château de Brethous
La chartreuse du Château de Brethous (copyrigth@chateau brethous)

Château Brethous un vignoble Bio depuis 2008

Les parents de Cécile Mallié Verdier ont acheté la propriété en 1963 et en 1997 Cécile reprend le domaine.

Avec son époux Thierry Mallié, ils décident de convertir le vignoble en agriculture biologique en 2008 et sont certifiés en 2012.  C’est en 2008 qu’ils commencent à travailler en biodynamie mais ne cherche pas à obtenir de certification, vous saurez pourquoi plus bas.

Pourquoi passer en agriculture biologique? Cécile me partage leur volonté de trouver une démarche plus écologique. Ils ont été initiés par Daniel Noël, conseiller en Bio expérimenté.

Cécile Mallié Verdier et Thierry Mallié du Château Brethous (copyrigth@chateau brethous)

La solidarité entre les vignerons Bio

Dès le départ lorsqu’ils sont passés en Bio, ils se sont sentis bien entourés car ils ont des voisins qui sont en agriculture Biologique et il y a un réelle entraide entre vignerons Bio.

Il y a un véritable échange de savoir-faire, ils vont partager leurs différentes expériences, ils vont acheter du matériel en commun. .

Cécile Mallié Verdier: « Les Bordeaux cultivent beaucoup le secret, moi je ne comprends pas. Nous au contraire on est vraiment dans le partage, nous n’avons pas les même terroirs et les mêmes façons de faire. Nous avons des personnalités différentes et ça suffit pour faire de bons vins, de qualités différentes. C’est notre richesse d’avoir tous ces vins de personnalités diverses ».

 

logo label AB, Label Bio Européen
Label AB France + Label Européen

 

Pourquoi ne pas demander le Label pour la biodynamie

Lorsque je leur pose la question pourquoi ne pas demander le label pour être certifié en biodynamie? la réponse de Cécile est la suivante; c’est  l’aspect ésotérique qui ne leur correspond pas.

Pour eux il suffit juste d’expliquer à leur client comment ils travaillent. Ils ont une approche très pragmatique, ils font les préparations biodynamique, les dynamisations qu’ils réalisent eux-mêmes. C’est avant tout qu’ils ont observé une amélioration du terroir, de la souplesse des sols, de la vie microbienne.

Ils ont créé une association en 2011, Aquitaine Biodynamie, qui est un regroupement de vignerons de Gironde et d’Aquitaine, mais aussi d’autres agriculteurs, des maraichers, un producteur de fromage de chèvres, un éleveur bovin. Ils font donc leurs préparations ensemble et ils ont un dynamiseur qu’ils prêtent à leurs voisins.

Chaque année au printemps et à l’automne ils réalisent les préparations tous ensemble et tous les curieux sont bienvenus pour y assister et comprendre comment c’est fait.

Pour ceux qui souhaitent voir comment les préparations biodynamiques sont faites, contactez le Château Brethous pour connaître les dates des préparations. Les coordonnées sont à la fin de l’article.

L’oenotourisme au Château Brethous

Comme bon nombre de vignobles du Bordelais le Château Brethous propose un accueil à la propriété pour la vente des bouteilles.

Ils organisent des activités qui sortent de l’ordinaire comme par exemple un cours de cuisine japonaise donné par une chef japonaise qui proposera des recettes en accord avec les vins du Château Brethous.

Il y a chaque année les portes ouvertes à la Pentecôte, qui permettent à chacun de vivre une journée agréable en famille ou entre amis.

En parlant de famille, le Château Brethous est « family friendly » comme on dit. Ce qui veut dire qu’ occasionnellement ils organisent des activités pour petits et grands. Il y a des concerts,  des pièces de théâtre qui peuvent se dérouler au chai ou à l’extérieur lorsque le temps s’y prête. Il y a aussi une conteuse qui animera les enfants pendant que les adultes sont reçus par Cécile et Thierry.

mini cuvée (copyright @ château Brethous)

Des vins bios, bons et accessibles

La gamme des tarifs des vins du Château Brethous varie de 5,90 à 30 euros. Ils produisent des clairets et des vins rouges de Bordeaux. Il n’y a pas encore de production de vin blanc. Tous les vins sont sous l’appellation Cadillac-Côtes de Bordeaux.

J’ai rencontré Thierry  Mallié lors du salon des barriquades à Bordeaux qui est un salon organisé par le syndicat des Vignerons Bio d’Aquitaine.

voir l’article sur les barriquades

Bouteilles Château Brethous

J’ai eu l’opportunité de faire déguster le vin du Château Brethous, lors des dégustations des vins Bio de Bordeaux que j’organise en partenariat avec Dreamers.

Dégustations des vins Bio de Bordeaux

Dégustation vins bio de Bordeaux
Château Brethous, Château Lescaneaut, Château Moulin de Peyronin, Château Haut Roc

Objectif vins sans soufre

Ils tendent à faire des vins sans soufre car Cécile est allergique au soufre et elle trouve que le soufre durcit les vins.

Ils respectent la dose autorisée dans le cahier des charges de la biodynamie et leur objectif est d’en mettre le moins possible.

Il faut savoir qu’un vin sans soufre, ne veut pas dire biologique et ne veut pas dire nature.

Il peut y avoir de nombreux travaux technologiques dans le cuvier ou au chai pour éviter de mettre du soufre mais on rajoute d’autre produits oenologiques pour pallier au manque de soufre.

Mais ceci est un tout autre sujet.

Merci à Cécile et Thierry de m’avoir reçue dans l’intimité de leur maison. J’ai passé un agréable moment et je vous invite à découvrir leurs vins à la propriété ou sur les différents salons auxquels ils participent.

 

CONTACT CHÂTEAU BRETHOUS

Cécile Mallié Verdier et Thierry Mallié

Château Brethous

28 chemin du jonc

33 360 Camblanes et Meynac

05 56 20 77 76

06 85 73 09 23

chateaubrethous@gmail.com

www.brethous.com

 

Si vous n’avez pas encore lu l’article,  Pourquoi ce challenge?  je vous invite à le lire, afin de mieux connaître  mon objectif  et ma motivation à me lancer dans le challenge de visiter 24 vignobles en 12 mois. Cliquez ici.

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#15 Château Bel Air La Royère 1/2-Podcast

[PODCAST]

Château Bel Air La Royère en conversion Bio

Le Château Bel Air La Royère, situé sur la commune de Cars en appellation Blaye-Côtes de Bordeaux a commencé sa conversion Bio en 2017 sous l’impulsion de sa propriétaire Corinne Chevrier Loriaud.  Une étape pas si facile qu’elle nous partage dans ce podcast.

Pour écouter le Podcast appuyez sur « Play ».

Corinne Chevrier Loriaud me reçoit chez elle en toute intimité, pour parler librement de son point de vue sur le monde du bio et de la biodynamie. Nous abordons avec décontraction plusieurs thèmes comme:

  • Le contact avec la nature nous permet-il d’être plus intime avec nos émotions?

  • Le lien entre les femmes cycliques et le cycle de la vigne

  • La peur de passer en Bio

    • Savoir garder l’équilibre dans sa vie et dans la vigne

      vignes château bel air la royère

      Corinne Chevrier Loriaud

J’ai eu la chance d’avoir une interview très intime sur les aspirations de Corinne Chevrier Loriaud, il faut savoir que c’est une amie de ma famille depuis de nombreuses années. Pour ceux qui ne le savent pas ma famille produit du Cognac en Charente-Maritime, où  Corinne a grandi.

Nous avons longuement parlé et chaque sujet était passionnant alors pour ne pas rendre ce podcast trop long je l’ai fait en 2 parties.

Si la première partie vous a plu et vous voulez en savoir plus , vous êtes libre de demander à écouter la deuxième partie en m’indiquant dans le formulaire ci-dessous à quelle adresse mail vous envoyer le lien du podcast.

Dans cette deuxième partie nous aborderons les thèmes suivants:

  • La reconnaissance du métier de vigneron?

  • L’oenotourisme dans le Bordelais

  • Comment créer du chiffre d’affaire et rentabiliser l’oenotourisme?

POUR CONTINUER D’ÉCOUTER LE PODCAST AVEC CORINNE CHEVRIER LORIAUD JE VOUS INVITE A SUIVRE LE LIEN SUIVANT POUR ACCEDER A LA DEUXIEME PARTIE  

PODCAST CHATEAU BEL AIR LA ROYERE 2/2

 

CONTACT CHATEAU BEL AIR LA ROYERE

Corinne Chevrier Loriaud

1, Les Ricards

33390 Cars

05 57 42 91 34

06 89 90 20 04

www.bel-air-la-royere.com

Facebook Bel Air La Royère

Instagram Bel Air La Royère

 

 

 

 

 

Challenge 24 Vignobles en 12 mois

#13 Domaine de l’Astré

Les vendanges 2017 au domaine de l’Astré

Le domaine de l’Astré est un vignoble Bio, situé en zone d’appellation Bergerac, sur la commune de Port Sainte Foy et Ponchapt en Dordogne.

C’est un domaine de 8 hectares, en agriculture biologique depuis 2012, que Aude Duval et Sylvain Ohayon ont repris en fermage en 2017.

Définition fermage: Cela veut dire qu’ils louent les vignes et peuvent créer leur propre vin mais ne sont pas propriétaires des vignes.

En septembre 2017, j’ai participé aux premières vendanges du Domaine de l’Astré. Sous une pluie battante mais avec la bonne humeur et le plaisir d’être ensemble pour aider nos amis qui démarrent un nouveau projet ambitieux.

Soline Bossis au domaine de l’ Astré
Soline Bossis-La Route des Vins Bio

Interview de Sylvain Ohayon mon ami vigneron

Je suis très honorée de pouvoir réaliser cet article sur le Domaine de l’Astré car Sylvain Ohayon n’est pas simplement un vigneron pour moi, il est avant tout mon ami et c’est lui qui m’a initiée aux vins Bio lorsque je suis arrivée sur Bordeaux. Il m’a donné l’envie d’explorer un peu plus cette route des vins bio et sans lui ce blog n’existerai pas. Alors je suis très heureuse de vous partager dans ce podcast l’interview de ce vigneron au grand cœur et d’une grande sensibilité.

Sylvain Ohayon et le pressoir

Dans ce podcast il nous parlera de sa nouvelle vie au domaine de l’Astré avec sa compagne Aude.

Les challenges de la vie de jeune vigneron, sa vision des vins bio et leur évolution, on parlera de principes de la biodynamie car ils souhaitent aller plus loin dans leur démarche en pratiquant les principes de la biodynamie.   J’ose lui poser la question est-ce qu’il y a des aides du gouvernement en s’installant en agriculture Bio? Qu’est-ce qui le motive le plus dans son métier?

Vous saurez tout dans le podcast qui se trouve en haut de l’article.

Appuyez sur « Play » pour écouter le podcast.

 

CONTACT DOMAINE DE L’ASTRÉ
Aude Duval et Sylvain Ohayon
74, avenue d’Angoulême
Lieu-dit La Fosse de l’Eau 33220
contact@domainedelastre.fr
Rercherches utilisées pour trouver cet article:lAstre vin bio
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#12 Domaine de la Dame Bertrande

Domaine de la Dame Bertrande en Côtes de Duras

Le domaine de la Dame Bertrande est un vignoble Bio de 12 hectares situé en Côtes de Duras, à Saint Astier de Duras dans le Lot et Garonne.

Je suis accueillie par Brice Tingaud, le vigneron et gérant du domaine. Il travaille en duo avec son épouse Sophie qui s’occupe de la partie oenotourisme et réceptif.

Après une carrière dans les jeux vidéos à Paris, il décide d’envoyer une lettre d’embauche à son père qui possède le vignoble depuis 1995, alors que son employé partait à la retraite. Il décide de changer de carrière pour devenir vigneron et rejoint le vignoble familial en 2009.

 

Pied de vigne après la taille au domaine dame bertrande

La Taille en poussard

Brice m’explique la taille en poussard, une technique qu’ils ont mis en place sur le domaine depuis plusieurs années déjà, un choix réfléchi par rapport à la maladie de l’Esca.

La Taille en Poussard cherche à respecter les flux de la sève, l’harmonie de la plante, son bien être et sa santé. Brice me partage que une des raisons pour laquelle ils favorisent ce type de taille est directement lié avec la maladie l’Esca.

Brice Tingaud: « Les zones de bois mort dans le cep ont pour destin d’être décomposées par des champignons, c’est normal. Sauf que ces champignons intoxiquent la sève et on se retrouve avec de l’esca qui foudroie le pied ou alors s’asphyxie lentement. »

Définition Esca: Maladie qui génère l’apoplexie de la plante. Il n’y a plus de vie dans la sève. Et on peut voir en plein été, les feuilles jaunirent et les bois devenir noir et sec et le pied meurt.

Brice Tingaud:  A partir du moment où on coupe du bois sur une plante on va créer un cône de dessication, elle va fermer tous les accès à cette zone qui a été coupée.

Définition cône de dessication: La taille crée des plaies de taille qui cicatrisent en produisant une zone de bois mort dite « cône de dessication ». (source: ici )

Voir la vidéo explicative de la taille Poussard au domaine de Dame Bertrande

L’oenotourisme au Domaine de Dame Bertrande

Sur le domaine de Dame Bertrande, vous avez la possibilité de séjourner dans un des gîtes, qui offre un lieu de villégiature calme et convivial grâce à ses hôtes Brice et Sophie.

Il y a aussi la possibilité de célébrer des mariages dans la salle de réception, emménagée à cet effet.

Lors du séjour au domaine, les clients ont la possibilité de bénéficier d’une visite du vignoble et d’une dégustation des vins de la propriété.

Ils organisent occasionnellement des activités pour les familles, donc si vous êtes avec des enfants il y a la possibilité d’organiser une visite à la fois pour les parents et des activités dédiées pour les enfants. Sur demande.

Gîte
salle de réception pour les mariages

Dégustation du vin de Dame Bertrande

Pour finir cette très belle visite nous avons avons dégusté le vin blanc; Le chemin d’or 2013. Pour partager ce moment de dégustation, je vous offre en podcast notre échange. Entre rires, partage des émotions, spiritualité,  plaisir et convivialité. C’était un moment tout en authenticité et simplicité.

« Autour d’un verre les langues se délient et les motions se partagent », Soline Bossis

Pour écouter le podcast Appuyez sur « Play »

 

 

Chemin D’or 2013, Le Domaine de Dame Bertrande

 

J’ai passé un très agréable moment chez Brice, ce fut une échange très enrichissant, j’ai qu’une hâte, y retourner et y emmener des amis avec leurs enfants. L’accueil y est vraiment super et en plus il y a des poules dans la court, c’était mon coup de cœur.

Dame Poule

 

 

CONTACT DU DOMAINE DE DAME BERTRANDE

Domaine de Dame Bertrande

Aux Guignards

47120 Saint Astier de Duras

05 53 94 74 03

06 52 81 62 47

damebertrande@gmail.com

www.dame-bertrande.com

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Challenge 24 Vignobles en 12 mois, Les alcools Bio, Podcast

#11 Cognac Decroix Cognac Vivant

Cognac Decroix, un Cognac Bio à Saint Laurent des Combes

Faire du Cognac Bio c’est possible, la preuve, avec le Cognac Decroix.

A l’origine du Cognac Decroix il y a Jean-François Decroix,  un viticulteur passionné par le bio, qui s’installe sur le domaine en 1977 à l’age de 30 ans et devient viticulteur. Le vignoble du Cognac Decroix se situe à Saint Laurent des Combes en Charente.

Il passe rapidement en Bio, après avoir observé les techniques du conventionnel. Il se concentre sur le travail de la vigne et revend son raisin à la coopérative pour faire du cognac Bio qui au départ n’était pas sous son nom, puis il a crée sa propre marque. Il y a un maitre de chais qui s’occupe de l’assemblage des eaux-de-vie.

Sur le domaine, qu’on appelle la ferme de chez Caillaud, on y retrouve un magasin où ils vendent les cognacs Bio Decroix mais aussi de la farine Biologique produite sur place et des produits d’épicerie fine.

Aujourd’hui, c’est la fille de Jean-François, Alice, qui gère la totalité des activités de la propriété.

Farine Biologique de la Ferme de Chez Caillaud

Voir la vidéo de présentation du Cognac Decroix, Cognac Vivant:

 

Première étape pour passer en Bio: éliminer les acaricides

Jean-François Decroix a à cœur de travailler dans le respect de la nature et de veiller à son équilibre. Une des première choses qu’il a faite pour passer son exploitation en Bio, c’est d’observer la nature et d’oser mettre en application ce qu’il apprenait.

La première étape pour commencer à travailler en agriculture biologique a été d’observer les typhlodromes, qui sont les prédateurs des acariens. Connaître la plante qui aller se débarrasser des acariens et ainsi arrêter complétement l’utilisation des acaricides.

Écouter l’extrait de l’interview de Jean-François Decroix : Comment a-t-il arrêté d’utiliser des acaricides?

Appuyer sur « PLAY » pour écouter le podcast.

Pour télécharger le podcast cliquez ici

 

Cognac Decroix, Cognac Vivant

Le Cognac Decroix se définit comme un Cognac Vivant, la philosophie de Jean-François et de ceux qui l’entourent c’est de créer un cognac le plus vivant possible, sans intrant, sans artifice. La simplicité, l’ élégance et la finesse. Voilà les ingrédients de ce cognac, frais et floral qui séduit par sa facilité de dégustation.

Un Cognac authentique comme celui qui travaillait autrefois la vigne et qui la à présent transmise à sa fille.

Jean-François Decroix Viticulteur Bio

La famille des spiritueux s’agrandit avec : Le Gin Bio Decroix

Récemment, ils ont commencé à commercialiser un nouveau spiritueux Bio; le Gin Decroix. Il est réalisé avec un ingrédient surprise, que David Mimoun le responsable commercial des Cognac Decroix aime bien faire deviner lors de la dégustation. Je vous laisse le loisir de déguster ce Gin Bio et de trouver vous-même l’ingrédient mystère.

Le Cognac Decroix et le tout nouveau Gin Decroix.

CONTACT COGNAC DECROIX

La Ferme de chez Caillaud

16480 Saint Laurent des Combes

David Mimoun

david@cognacdecroix.com

06 45 57 54 42

www.cognacdecroix.com

 

Merci à Jean-François Decroix et David Mimoun de m’avoir accueilli au domaine et d’avoir répondu à mes questions. J’ai beaucoup appris et je suis ravie de pouvoir transmettre ces informations sur ce blog.

Mon échange avec Jean-François étant assez long, j’en ai gardé qu’un extrait mais si vous souhaitez avoir plus de contenu sur la façon dont il travaille en Bio, comme par exemple; les traitements en cuivre, le rapport avec les autres vignobles en conventionnel, sa vision de la nature et du rapport entre chaque plante pour trouver l’équilibre dans la vigne. N’hésitez pas à me le signaler en commentaire et je compléterai cet article avec un podcast plus long. Merci.

Si vous n’avez pas encore lu l’article,  Pourquoi ce challenge?  je vous invite à le lire, afin de mieux connaître  mon objectif  et ma motivation à me lancer dans le challenge de visiter 24 vignobles en 12 mois. Cliquez ici.

3 sites de vente de vins bio en ligne
Vins Bio

3 sites de vente de vins Bio en ligne

Je vous propose une sélection de 3 sites internet spécialisés dans la vente de vins Bio, biodynamie, Nature en ligne. Il n’est pas souvent facile de trouver les perles rares mes ces sites y arrivent.

Je recommande ces sites de vente de vins en ligne car j’ai quelques vignerons que je connais qui travaillent avec eux.

1.PinotBleu

PinotBleu c’est une startup qui a à cœur de vendre des produits dans le respect de l’environnement, de rendre le consommateur responsable de ses achats et de consommer en conscience. Elle affiche ses valeurs et convictions, que je partage.  Elle est certifiée B.Corp qui est le « label qui font de leur business une force pour le bien commun » la volonté est de créer une entreprise « citoyenne ». La sélection des vins Bio de PinotBleu a  été récemment sélectionné par Nicolas Hulot pour fournir la cave du Ministère de la transition écologique et solidaire.

Vous sélectionnerez vos vins en fonction de la couleur; rouge, blanc, rosé, effervescent. Vous pouvez constituer vos propres coffrets et demander conseils en direct aux conseillés grâce au chat.

Ma recommandation : Le château Moulin de Peyronin, Bordeaux 2014. Un vin que j’ai récemment proposé dans une de mes dégustations des vins Bio de Bordeaux. 

Véronique et Franck Terral font partit des premiers vignerons que j’ai interviewé pour mon challenge, Voir l’article  Le Château Moulin de Peyronin .

Le plus de Pinot Bleu: Vous êtes livré en 24h, c’est leur atout principal et ce qui les démarque des autres.

VOIR LE SITE DE PINOT BLEU.

2.Vin Étonnants

Avec Vins Étonnants vous choisirez votre vin en fonction de votre goût, la sélection se fait par style de vin. Par exemple:

Blanc: Vins oxydatifs, blanc sec fruité et souple, blanc sec riche et rond, vins oranges…

Rouge: Rond et fruité, peu tannique et fruité, élégant et raffiné, structuré et tannique, …

Rosé: vins rosés secs, vins rosés doux..

Effervescents: Pétillant Naturel, effervescent nerveux

C’est vraiment accessible pour faire son choix en fonction de son goût. On peut aussi choisir par région mais je trouve la démarche ici originale et pratique pour faire sa sélection lorsqu’on connait bien ses goûts. On va à l’essentiel.

Ma recommandation: le vin orange du Château Barrouillet, Truculence 2016. Il est situé en zone d’Appellation Bergerac mais labellise son vin en vin de France. Ne vous y méprenez pas ce n’est pas du vin bas de gamme. Au contraire. Je n’ai pas bu cette cuvée particulièrement j’ai dégusté lors d’un salon des vins natures une autre cuvée, mais j’adore les vin oranges (vin blanc avec macération des peaux) et je ne peux qu’encourager des démarches qui sortent de l’ordinaire.

Voir le vin orange du Château Barrouillet

Le plus de Vins Étonnants: son blog, qui regorge de pépites et qui est très souvent alimenté.

VOIR LE SITE DE VIN ETONNANTS

 

3.Vinibee

Vinibee vous propose une sélection de vins bio, biodynamie, naturel, que vous pourrez sélectionner par différents moyens:

Le Type de Culture: Vins Biologique, vin biodynamique, vin naturel

La Couleur: Blanc, Rouge, effervescent…

Le Budget: par tranche de prix, – de 1, entre 10 et 15 , + de 15

Le Vignoble: par région viticole

Le Cépage: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon …

L’Occasion: en fonction de l’évènement choisi pour déguster cette bouteille; apéro, anniversaire…

Le Goût: le style de vins; Minéral, vin de soif…

Les Accords Mets et Vins: fruits de mer, cuisine épicée…

Ma recommandation: Je vous invite à partir à la rencontre du vigneron Vivien Hemelsdael  et de son vignoble le Clos des Jarres.  Un homme d’une grande gentillesse que j’ai eu la chance de rencontrer lors d’un salon des Vins Natures. Du vin fait avec amour et respect de la nature pour donner beaucoup d’émotion au dégustateur.

voir les vins du Clos des Jarres:

Le plus de Vinibee: La Commande groupée. Vous pouvez proposer à des amis de faire une sélection de vins en commun et ainsi de bénéficier de réduction.

  • A partir de 15 bouteilles: 3% de réduction
  • A partir de 21 bouteilles: 4.5 % de réduction
  • A partir de 25 bouteilles: 6 % de réduction
  • A partir de 57 bouteilles: 10 % de réduction.

VOIR LE SITE DE VINIBEE

 

 

 

 

Vins Bio

BILAN DES BARRIQUADES 2017

Le Succès des barriquades

Les barriquades, c’est le salon annuel des vignerons Bio de la Nouvelle Aquitaine, le rendez-vous entre les vignerons et les particuliers au mois de Novembre. C’est le moment idéal pour faire ses achats de vins juste avant les fêtes.

Bilan des Barriquades 2017

Cette année se sont « 5.500 personnes qui sont venues à la rencontre des 60 vignerons bio et producteurs locaux bio présents les 18 et 19 novembre à DARWIN. Avec 700 visiteurs de plus que l’an dernier, Les Barriquades s’affirme comme LE rendez-vous régional
des vins biologiques ».(source; communiqué de Presse SVBNA)

barriquades 2017-crédit photo SVBNA

Parce que le monde a besoin de nous tous

« Les Barriquades poursuivent un double objectif : faire connaître davantage le mode de production bio, ses avantages, ses valeurs. Et faire plaisir au public, en proposant des produits bons pour les papilles et bons pour la planète. Nous souhaitons inscrire Les Barriquades comme le rendez-vous bio
de la région. Il faut que nos visiteurs se disent « le 3ème week-end de novembre, je refais ma cave », déclarent Philippe Barre et Anne-Lise Goujon (présidente de Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine). (source; Communiqué de Presse SVBNA)

La consommation de vins Bio : une croissance qui perdure

Le marché français des vins bio représente un chiffre d’affaires de 792 millions d’euros. Il a connu une croissance de + 18% entre 2015 et 2016. La demande de vins bio n’a jamais cessé d’augmenter. D’autres signaux sont au vert : 15% des consommateurs de produits bio ont l’intention d’augmenter
leur consommation de vins Bio dans les 6 prochains mois, selon le dernier Baromètre de l’Agence Bio. Les Barriquades répondent clairement à une vraie demande. (source; Communiqué de Presse SVBNA)

 

Ma rencontre avec certains vignerons

Château Haut Peyrous, Graves . Certifié Bio en 2012

Coup de coeur : La Perle de Peyrous, 100% semillon élevé en fût neuf.

Château Haut Peyrous

Château de Cranne, Cadillac- Côte de Bordeaux, Donzac

 

Château de Cranne

Coup de coeur; Dompter la bête 2015. Illustré par le déssinateur Nono, déssinateur dans ouest France, un ami de la famille.Fruité, léger, convivial.

Dompter la bête-Nono
Dompter la bête-Nono. Vignoble Lacoste.

 

Chateau Coutet; St Emilion Grand Cru. Domaine familial depuis 14 générations. En Bio depuis toujours.

Coup de coeur :  La cuvée Emeri inédite, faite sans électricité comme autrefois.

 

Château Coutet

 

 

 Château Lescaneaut, Castillon-Côte de Bordeaux à Saint Magne de Castillon.

Coup de coeur : Château Lescaneaut 2014. Qui sera présenté lors de la dégustation des vins Bio de Bordeaux sur la thématique, Entre-deux-mers/Côtes de Bordeaux/Bordeaux/Bordeaux Supérieur.

 

 

Château Bernateau-Tour Peyronneau, Saint-Emilion Grand Cru

Coup de coeur, Château Tour Peyronneau 2015, Le souvenir d’une balade dans les sous-bois à la recherche des fruits des bois.

 

  • Château Bernateau

Château Bernateau- Karine et Pierrick Lavau

 

Un petit coucou des Barriquades

Soline Bossis-La Route des Vins Bio
Soline Bossis-La Route des Vins Bio

J’ai interviewé certains de ces vignerons pour mon challenge 24 vignobles en 12 mois. Vous pourrez accéder aux articles en question en cliquant sur le nom du Château. Si je n’ai pas encore fait d’article c’est que je vais devoir aller leur rendre visite très prochainement.

En complément, je t’invite à voir la vidéo de la directrice du Syndicat des Vignerons Bio de la Nouvelle Aquitaine, que j’ai interviewé lors du salon WOW (World Of Oranic Wine) à Vinexpo 2017.  Gwénaelle Le Guillou- Interview WOW

Dis moi dans les commentaires ci-dessous, si tu es venu aux Barriquades et quels ont été tes coups de cœur.

Merci, à bientôt.

Soline Bossis

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Challenge 24 Vignobles en 12 mois, œnotourisme

# 4 Château Bernateau et Château Tour Peyronneau

Si vous n’avez pas encore lu l’article,  Pourquoi ce challenge?  je vous invite à le lire, afin de mieux connaître  mon objectif  et ma motivation à me lancer dans le challenge de visiter 24 vignobles en 12 mois. Cliquez ici.

 

2 Châteaux, une propriété familiale

J’ai eu la chance de rencontrer Karine Lavau, la femme de Pierrick Lavau qui sont les propriétaires du Château Bernateau et la Tour Peyronneau.

C’est une propriété familiale depuis 8 générations dans la famille de Pierrick Lavau, il arrive sur la propriété en 2002.

Le domaine compte environ 20 hectares mais pas d’un seul tenant.

Il y a d’un côté le Château Bernateau, à Saint-Etienne de Lisse à l’est de l’appellation Saint-Emilion où se passent toutes les vinifications et l’accueil des oenotouristes. De l’autre côté les vignes qui produiront le vin du  Château Tour Peyronneau  sur Libourne à l’ouest de l’appellation.

Au total c’est 80% de merlot, 18% cabernet franc et 2% petit verdot.

Le Château Bernateau est situé sur une combe en coteaux et un petit peu en plateau, avec un sol argilo calcaire. Le Château Tour Peyronneau a un terroir sabloneux, avec des graves et de l’argile.

karine Lavau et Soline Bossis dans les vignes du Château Bernateau

Karine Lavau et Soline Bossis dans les vignes du Château Bernateau

Quels traitements pour la vigne en Bio?

Soline Bossis: Comment agir sur la vigne quand on est en Bio?

Karine Lavau: Ce n’est pas parce qu’on est en bio qu’on ne traite pas, on traite mais on est limité. On utilise du souffre et du cuivre, c’est la bouillie bordelaise. Il faut aussi aérer la vigne pour avoir moins de problème d’humidité. En Bio nous faisons des traitements préventifs, pas curatifs. Nous utilisons des produits de surfaces, pas systémiques c’est à dire que  ça ne rentre pas dans la vignes. Nous avons observé une diminution du Botrytis depuis l’ effeuillage car il y a une meilleure aération. Également pour éviter les maladies nous faisons l’épamprage.

Epamprage: C’est le fait d’éliminer les rameaux non fructifères sur le pied de vigne, de contrôler la vigueur de la vigne. On limite le nombre de petites branches sur la souche et on permet une meilleur aération de la végétation, on améliore l’état sanitaire et on limite le développement de maladie comme le mildiou.

Karine Lavau: On fait les vendanges en vert ( couper les grappes encore vertes avant la vendange) pour décompacter, pour que les grappes soient mieux réparties sur le pied car si elles sont trop compactes il y a plus de risques de maladies.

Soline Bossis: Quand les feuilles sont attaquées par le mildiou quelles sont les conséquences sur le raisin?

Karine Lavau: Si c’est quelques feuilles ça va, mais le principal problème c’est pour la maturation du raisin. La feuille c’est l’organe de la plante qui sert à faire la photosynthèse. La photosynthèse est nécessaire pour la maturité du raisin, la synthèse des sucres et des molécules aromatiques. Cela ralenti le développement du raisin et en affecte la qualité, le coté aromatique et la couleur.

Nous sommes devant une parcelle qui a été plantée en 1930. Karine me raconte que la moyenne d’âge du vignoble du Château Bernateau est de 40 ans.

Vignes château Bernateau
Vignes plantées en 1930 copyright:@caroline notari

Soline Bossis: Quelles qualités il faut avoir pour passer en Bio?

Karine Lavau: Pour passer en bio il faut bien connaitre son vignoble. Nous sommes  passé en  bio  en 2009 et nous avons eu la certification en 2012. Ce qui faisait peur à mon mari, c’est le fait que le vignoble soit morcelé. En 2007 et 2008 il a commencé à travaillé en Bio le vignoble en faisant avec nos contraintes humaines et matérielles. Sans être labellisé mais pour tester. Le père de Pierrick  avait lancé la démarche d’agriculture raisonnée donc on n’utilisait  pas d’herbicides.

Soline Bossis: Comment s’est passé la passation du domaine entre les différentes générations?

Karine Lavau: Cela c’est plutôt bien passé, mon mari a un diplôme d’œnologue, il a fait un peu de consulting, ce qui lui a permis de voir d’autres domaines. Son père avait la connaissance du domaine et il l’a associé avec son expérience d’oenologue, plus scientifique et avec l’utilisation des nouvelles technologies. Mon beau-père l’a fait naturellement et a laissé sa place à son fils.

Soline Bossis: Quelles qualités tu penses qu’il faut avoir pour passer son vignoble à son enfant?

Karine Lavau: Un peu de lâcher prise, il faut laisser son bébé. Avoir un esprit ouvert et faire confiance. C’est important qu’il y ai eu cette passation et ça c’est fait progressivement.

Soline Bossis: Combien de personnes travaillent sur le domaine?

Karine Lavau: Il y a un maitre de chai, 2 personnes dans la vigne. Nous avons aussi une assistante administrative, un étudiant en alternance pour la partie oenotourisme et commerciale, et bien sûre mon mari et moi.

L’oenotourisme au Château Bernateau

Karine est au domaine depuis fin 2013 pour développer l’oenotourisme. Cette année un étudiant en alternance est venu renforcé l’équipe pour la partie oenotourisme. Son mari et le maitre de chai peuvent venir en renfort pour les visites occasionnelles.

Elle parle anglais couramment  suite à son séjour en Angleterre. Elle aime le partage et l’enseignement, elle sait adapter son discours au niveau des gens car elle a été obligé de comprendre par elle-même.

Soline Bossis: Comment se déroulent les visites?

Karine Lavau: Par petits groupes, les gens prennent rendez-vous, on travaille avec le site rue des vignerons, c’est un site internet de réservation en ligne. Je combine avec les demandes par mail et par téléphone. Le plus dure c’est les visites en bilingue. Nous travaillons aussi avec l’Office de tourisme de Libourne et celui de Bordeaux, ainsi que des agences d’oenotourisme comme Rustic Vines. La visite débute toujours  dans la vigne, ce qui est super c’est que la vigne change tous les jours donc on adapte le discours en fonction.

Karine Lavau propriétaire et responsable oenotourisme
Karine Lavau crédit photo:@caroline notari

Elle participe aussi aux  « Visites Châteaux et Terroir » organisées par l’office de tourisme de Bordeaux et les Châteaux du jour avec l’Office de Tourisme de Saint-Emilion.

Soline Bossis: Est-ce que les visites sont payantes?

Karine Lavau: Aujourd’hui les visites pour les particuliers sont gratuites. Pour les groupes venants d’agences, c’est payant 5 euros par personne, 10 euros avec 2 ou 3 vins on s’adapte en fonction de la demande.

Soline Bossis: Faire une visite gratuite ou payante telle est la question?

Karine Lavau: Ce qui nous fait rester gratuit, c’est les personnes qui achètent donc on s’y retrouve bien. Nous sommes suffisamment loin de Saint-Emilion pour ne pas avoir non plus un flux hyper important de touristes.

Soline Bossis: Comment les visiteurs entendent parler de  Château Bernateau pour faire leur réservation?

Karine Lavau: Soit avec l’office de tourisme de Saint-Emilion , le bio est un des critères de sélection, soit par conviction du bio soit par curiosité. Les gens se disent: « j’ai envie de gouter du vin bio alors allons gouter du vin bio ». Sur le site rue des vignerons site où on laisse des avis donc cercle vertueux ça nous a apporté beaucoup de monde. En été nous sommes ouverts les week-end.

Soline Bossis: Est-ce que vous adaptez les visites pour les enfants?

Karine Lavau: Par exemple pendant les portes ouvertes nous avons fait un atelier plantation de vignes pour les enfants. Au sein de la salle de dégustation il y a un coin enfant avec coloriages, petits jeux et des livres. J’aimerai bien faire une visite familiale où le discours serait adapté aux  enfants.

Coin enfants château bernateau
Coin enfants livres et coloriages copyright:@caroline notari

Un cuvier tout neuf

Des travaux l’année dernière ont permis de réaménager le cuvier avec de toutes nouvelles cuves bois avec douelles transparentes. Créées par le tonnelier Seguin Moreau, le même qui a fait les douelles transparentes du Château Mouton Rothschild.

Douelles transparentes château Bernateau
Douelles transparentes château Bernateau copyright:@caroline notari
Cuvier Inox et bois château bernateau
Cuvier Inox et bois château bernateau copyright:@caroline notari

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karine Lavau: Nous avons des cuves bois sur cuve inox pour vider le jus du délestage qui va être écoulé par gravité. Nous avons un système gravitaire pour verser la vendange dans la cuve grâce à un cuvon emmené par un élévateur. Nous avons acheté une machine  à tri-optique après quelques années de location nous étions satisfaits du résultat et nous avons donc investi.
Soline Bossis: Quel est l’avantage pour vous avec ces nouvelles cuves en bois avec les douelles transparentes?

Karine Lavau: L’avantage des douelles transparentes c’est pour le travail de remontage, on peut savoir où en est le niveau de marc et décider du bon moment pour faire les remontages.

Nouveau Cuvier au château Bernateau copyright:@caroline notari

Soline  Bossis: Quel est le pourcentage de barrique neuves pour l’élevage?

Karine Lavau: 100%  de barriques neuves  pour Château Bernateau. 1/3 barriques et 2/3 cuves pour Château Tour Peyronneau pour avoir plus le  côté fruité et pas trop de bois. Nous travaillons avec 5 ou 6 tonneliers différents. La barrique permet une micro-oxygénation grâce au bois. Au total c’est 12 à 14 mois d’élevage. Nous limitons les sulfites et les soutirages ne sont pas systématiques. Nous avons aussi créé une cuvée sans soufre.

Je partage mon point de vue avec vous sur ces installations techniques qui sont magnifiques. Le cuvier avec ses cuves bois sur cuves inox est très impressionnant; simple, beau et agréable.

On apprécie également dans le chai de vieillissement la structure lumineuse en forme de grappe. Je suis éblouie par la volonté de crée une atmosphère conviviale, d’avoir les petits détails qui font la différence. En tout cas tout est agencé avec bon goût et raffinement. 

Chais à barriques avec luminaire grappes
Chais à Barriques avec luminaire grappes

La dégustation

Karine Lavau et Soline Bossis en salle de dégustation

Dégustation château Bernateau et Tour Peyronneau

Salle de dégustation château Bernateau

Karine Lavau et Soline Bossis

                                                                                             copyright:@caroline notari

Tour Peyronneau 2015:

  • vin sur le côté fruité et gourmand
  • 100% merlot
  • Sans sulfites
  • Mon coup de coeur

 Soline Bossis: ça fait du bien de boire des vins comme ça.

Karine Lavau: Ce sont des vins qui vont pouvoir se garder mais qui peuvent aussi  se boire jeunes.

Château Bernateau 2011 :

  • 90% merlot 10 % cabernet franc
  • Plus discret au nez mais plus complexe en bouche
  • 1 an d’élevage en barriques
  • Plus de concentration

Château Bernateau 2010:

  • 77% Merlot,  13 % Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
  • Un vin qui a une très belle tenue grâce à l’apport de cabernet sauvignon
  • A boire maintenant mais peut se garder encore 5 à 7 ans.
  • Très beau millésime

Sélection Pierrick Lavau, sélection de vieilles vignes Tour Peyronneau

  • Beaucoup de fraicheur
  • vignes 80 ans en moyenne
  • assemblage avec majorité de cabernet Franc
  • 85% cabernet Franc, 15 % merlot
  • On reste tous sans voix

Chaque bouteille vous raconte une histoire.

Remerciements

Pour cette sortie, j’ai été accompagnée de mes « 2 alcoolites » Caroline et Fernando, l’amatrice et l’oenologue. Merci pour votre aide pour les photos et pour votre soutien dans cette démarche.

Nous repartons de cette visite, les papilles en extase, avec la seule envie de faire partager ce petit coin de paradis au plus grand nombre.

Je remercie Karine qui a pris le temps de nous recevoir, son énergie et son enthousiasme nous entrainent dans les vignes, le cuvier et la salle de dégustation sans voir le temps passer. Elle partage avec passion l’histoire de la famille, le respect de la Terre et de l’environnement, le plaisir des bonnes choses.

A refaire, entre amis, en famille, avec ses collègues. Je recommande fortement de venir découvrir le Château Bernateau.

N’hésitez pas à contacter directement Karine pour toute réservation de visite ou commande de vin.

CONTACT VIGNOBLE

Karine Lavau

SCEA Lavau et fills

Château Bernateau

Château La Tour Peyronneau

33330 Saint-Etienne de Lisse

FRANCE

Tel: 05 57 40 19 19

Port: 06 98 27 88 24

Mail: contact@chateaubernateau.com

Site Web: www.chateaubernateau.com

Facebook: https://www.facebook.com/ChateauBernateau

Facebook: https://www.facebook.com/TourPeyronneau

 

Rercherches utilisées pour trouver cet article:chateau tour peyronneau
Challenge 24 Vignobles en 12 mois

#2 Château Moulin de Peyronin

Si vous n’avez pas encore lu l’article,  Pourquoi ce challenge?  je vous invite à le lire, afin de mieux connaître  mon objectif  et ma motivation à me lancer dans le challenge de visiter 24 vignobles en 12 mois. Cliquez ici.

Château Moulin de Peyronin, en Bio depuis 1975

Le Château Moulin de Peyronin est un vignoble de 14 hectares conduit en agriculture biologique depuis 1975, situé sur la commune de Pujols en entre-deux-mers à moins de 30 minutes de Saint-Émilion.

Les heureux propriétaires de ce vignoble sont Franck et Véronique Terral, ils sont également les jeunes parents d’Emma et Romane.

La Famille TerralJ’ai voulu les rencontrer pour comprendre les enjeux du Bio lorsqu’on s’installe pour la première fois et qu’on est de jeunes entrepreneurs, et surtout entendre parler de leur passion pour les vignes dont ils prennent soin.

Ils ont au total 11.5 hectares de rouge et 2.5 hectares de blanc. Au début ils n’avaient que du sémillon et depuis peu ils ont replanté du sauvignon blanc et gris.

Les cépages en rouge sont le merlot, le cabernet  sauvignon et le malbec. On est sur des sols argilo-calcaire.

Il faut savoir qu’ils sont un des rares vignobles sur la commune de Pujols à produire en Bio, donc si vous avez la chance de déguster leur vin vous avez là un produit d’exception.

Le vignoble d’un seul tenant, un avantage lorsqu’on travaille en Bio

Ils ont la particularité d’avoir un vignoble qui en grande majorité est d’un seul tenant, ce qui facilite le travail avec le tracteur et c’est un avantage lorsque l’on est en bio, car vos parcelles de vignes ne sont pas au milieu de parcelles non bio. En général on n’aime pas trop avoir des voisins qui traitent autour quand on est en bio.

Ils ont planté des haies pour séparer de chez le voisin, cela apporte de la biodiversité et fait une protection par rapport aux traitements non bio des voisins.

Malheureusement quand le voisin traite, avec les vents ça peut aller sur leur vigne. Il y a aussi les agriculteurs qui vont passer trop près de vos rangs en désherbant et qui au passage désherbe votre rang aussi. Ça c’est pas cool!

Quand les voisins traitent, y-a-t-il des résidus dans vos vins?

Je pose alors la question à Véronique…;

Soline Bossis: « Est-ce que lorsqu’un vigneron  désherbe et qui par la même occasion de façon malencontreuse, désherbe un peu chez toi, est-ce qu’il y a des résidus dans ton vin ? Et est-ce que le label bio autorise des résidus de pesticides qui pourraient être accidentels ? Avec le label est-ce que tu es autorisé à avoir des résidus mais qui sont involontaires ? »

Véronique Terral : « Les traces de résidus sont très minimes, ça ne se répercute pas dans le vin au niveau des analyses ».

Il faut savoir que le vignoble du Château Moulin de Peyronin est en bio depuis 1975 donc ils n’ont pas retrouvé de traces de résidus de pesticides dû aux traitements accidentels du voisin. Par contre d’autres vignerons qui étaient en bio depuis pas très longtemps, ont retrouvé plus de résidus.

Il est vrai qu’une vigne qui est en bio depuis plus d’années ou qui n’a jamais été en conventionnel aura moins de résidus qu’un vignoble qui a son label depuis peu mais qui avait auparavant des sols travaillés en conventionnel.

La vigne et le sol ont besoin de temps pour se nettoyer de tous ces produits chimiques. Donc c’est intéressant de demander depuis combien de temps le vignoble est en bio. Plus cela fait de temps mieux c’est, mais il ne faut pas jeter la pierre non plus aux nouveaux car l’important c’est de faire un pas dans cette direction et au fur et à mesure tout va rentrer dans l’ordre et la vigne nous le rendra bien.

Les écartements entre les rangs et les rendements

En passant devant la vigne, j’observe les écartements entre les rangs, moi qui ai l’habitude des rangs du Médoc, très serré à 1 mètre sur 1 mètre, ici je vois des rangs très larges alors je demande quelle est  la règle pour l’appellation Bordeaux?

Véronique me répond qu’eux ils ont des parcelles espacées de 3 m, 2,50 m et ils viennent de planter des sauvignons gris à 2 mètres.

Aujourd’hui ils replantent tout leur vignoble à 2m c’est à dire 2 m et 90 cm entre les pieds.

Le rendement pour le Sauvignon gris est de 5500 pieds par hectare. Un pied de vigne produits environ 14 à 15 grappes. Au  maximum ils peuvent produire 65 hectolitres par hectare.

Pour le Malbec par exemple un pied de vigne produit environ 10 à 12 grappes.

L’espacement entre les rangs de vignes va déterminer le rendement que va produire la vigne à l’hectare.

Le rendement à l’hectare pour l’appellation Bordeaux est de :

  • 56 hectolitres par hectare pour les Bordeaux Rouges et Rosés
  • 65 hectolitres par hectare pour les Blancs

Au Château Moulin de Peyronin les rendements sont plus faibles :

  • 40 hectolitres par hectare pour les Rouges et Rosés
  • 45 hectolitres par hectare pour les Blancs

Il faut comprendre aussi qu’il peut y avoir une baisse de rendement lorsque vous avez des vieilles vignes; d’une part parce qu’elles produisent moins mais en général elles produisent des raisins de très grande qualité. Mais aussi dans ces vieilles parcelles il y a souvent ce qu’on appelle des manquants, c’est à dire des pieds de vignes qui ont été arrachés car ils étaient malades ou morts. Il y a une solution lorsqu’un pied est enlevé d’un rang de vigne c’est de replanter un jeune pied. On appelle ça le complantage. Le problème c’est lorsque vous avez trop de pieds manquants il y aura un moment donné où il faudra tout arracher. Et c’est souvent délicat d’arracher une parcelle de vigne de 50 ans. Mais c’est la moyenne, en général les vignobles arrachent au bout de 50 ans même si on peut voir sur certains domaines des parcelles de vignes de 100 ans.

Un conseil : si vous lisez sur l’étiquette d’une bouteille de vin « vieilles vignes » en général le vin est d’une qualité supérieure à l’entrée de gamme. On considère des vieilles vignes à partir de 20 ans. Les racines des vieilles vignes sont bien ancrées dans le sol et apportent l’équilibre au raisin. Comme les vignes plus âgées produisent moins elles concentrent mieux les arômes dans la baie du raisin.

La restructuration du vignoble

Chez Franck et Véronique il y a eu un gros travail de restructuration car le vignoble n’était pas en très bon état lorsqu’ils l’ont racheté, il y a maintenant 11 ans, c’est pourquoi ils ont dû arracher et depuis 6 ans ils replantent un peu tous les ans. Des nouveaux plants demandent beaucoup de travail au début, en tout cas plus que lorsque la vigne est déjà installée.

Quand on plante des nouvelles vignes il faut 3 ans avant que ça produise. Au bout de 3 ans on commence à avoir quelques grappes et il faut bien 5 ans avant que ça commence à donner correctement.

Véronique m’explique : « Tu as un manque à gagner pendant quelques années. C’est du travail mais qui ne rapporte pas tout de suite ».

La certification Bio

Reparlons un petit peu de la certification Bio.

Véronique m’explique que lorsqu’on est certifié bio on a un contrôle une fois par an, les personnes en charge du contrôle vont dans les vignes, ils regardent les factures d’achats, pour voir si tu n’as pas mis quelque chose qui n’est pas autorisé. Et si c’est le cas on peut t’enlever le label. Ils demandent la certification d’analyse, pour observer la dose de sulfites dans le vin.

Le Château Moulin de Peyronin est certifié par Ecocert, mais il existe d’autres organismes accrédités comme Aclave, Agrocert, Qualité France, Ulase, SGS ICS.

Le bonheur est dans… la vigne Bio

En me promenant à travers leurs vignes je partage mon sentiment de bien-être dans ces vignes en Bio, on se sent bien tout de suite, il y a une sérénité et un équilibre qui s’exprime.

J’observe entre les rangs des petites fleurs jaunes, ce sont des fleurs de moutarde; on y plante aussi des féveroles (ce sont des légumineuses).

Planter des engrais verts entre les rangs de vignes comme les féveroles, la moutarde ou bien l’orge permet d’apporter de l’azote, plus tard ce sera enfouit dans le sol et cela fera un apport organique.

Est-ce que c’est dur de faire du bio?

Soline Bossis: Qu’est-ce qui est le plus dur quand on travaille en Bio, quand on est vigneron Bio ?

Véronique Terral : « A gérer le plus dur ça va être l’herbe, parce que tu fais plusieurs passage de tonte. Et aussi il y a l’herbe sous le rang,  nous n’avons pas forcément le matériel adapté et maintenant  il existe des machines, comme Herbanet, qui est super bien mais qui coûte très cher. Le problème également c’est qu’on décavaillonne* donc ça prend plus de temps. Voilà pour moi le plus dur c’est la gestion de l’enherbement . Quand tu es envahi ça apporte de l’humidité et c’est risque de maladies.

Anecdote: Avant il y avait des moutons, qui mangeaient l’herbe. Cela économise pas mal de passage au tracteur.

*Décavaillonner : Avant l’hiver on chausse le pied de vigne, c’est à dire qu’on protège le pied en le recouvrant de terre, on forme un chausson autour du pied pour le protéger du froid et du gèle. Décavaillonner c’est l’étape au printemps où on enlève le chausson, on retire la terre autour du pied.

Pour Véronique les traitements ne sont pas ce qui est le plus difficile à gérer, Franck son mari, arrive très bien à les maitriser, et ce n’est pas quelque chose qui lui fait peur. Mais le fait d’avoir beaucoup d’herbe, ça reste toujours compliqué et il faut rester vigilant.

A retenir : Savoir maîtriser l’herbe sous le pied de vigne pour ne pas qu’elle concurrence trop le pied de vigne.

Est-ce que c’est mieux d’être vigneron en Bio?

Soline Bossis: « Quel est l’avantage d’être en Bio et qu’est-ce qui vous fait le plus plaisir dans votre métier ? »

Véronique Terral : « Déjà on sait qu’on va produire un vin qui est exempt de produits chimiques, pour le consommateur c’est quand même mieux mais aussi pour nous. On réduit au minimum les doses de sulfites: pour les Rouges on est à 70/80 mg/l, pour les Blancs et Rosés 60 mg/l, dans le chai il n’y a pas de produit ajouté. Ce n’est pas parce que tu es en bio que tu ne peux pas mettre des produits. Les gens pensent que par ce qu’on est en bio on ne peut rien mettre. Tu peux rajouter des enzymes, des levures, c’est des produits autorisés par le bio. Nous on rajoute peu ou pas de produits à part des sulfites. Dans le vin il y a tout un arsenal de produits œnologiques à notre disposition, nous avons fait le choix de ne rien utiliser. »

Les vieilles vignes de la propriété

Nous nous arrêtons sur le haut d’une parcelle de vieilles vignes.

Vue sur les vieilles vignes

C’est la parcelle des vieilles vignes de blanc de 40/50 ans avec beaucoup de pieds manquants. Ils vendangent à la machine mais quelques parcelles à la main, principalement les blancs pour le crémant qui se vendange à la main car cela fait partie des règles législatives pour appeler le vin crémant.

Ils sont en CUMA, c’est un regroupement de viticulteurs qui ont du matériel en commun et cela leur évite d’acheter une machine à vendanger par exemple. Le matériel circule alors entre plusieurs vignerons.

Vendanger tout à la main ne serait pas possible, enfin oui ce serait possible mais il faudrait vendre plus cher la bouteille.

Elle me raconte la fois où ils avaient une parcelle de blanc qu’il fallait absolument vendanger car il pleuvait, mais ils n’ont eu la machine à vendanger que 2 jours après et ils avaient déjà perdu 15 % de la récolte. Dans ce cas-là tu attends la machine parce que c’est le voisin qui l’a.

C’est super important d’attendre la maturité parfaite pour vendanger. Donc parfois il faut vendanger en plusieurs fois et la machine doit revenir.

Pourquoi ça fait peur de passer en Bio?

Soline Bossis : « Qu’est-ce que tu dirais à un viticulteur en conventionnel et qui aurait peur de passer en Bio? »

Véronique Terral :  » Je lui dirai qu’il ne faut pas avoir peur. Dans un premier temps, bien observer sa vigne, bien gérer ses traitements, voir comment ça évolue, comment ça mûrit et la météo bien sûr. C’est possible de faire du bio, sans avoir forcement une baisse de rendement, ou plus de maladies que le voisin. Et puis faut pas forcement passer en bio parce qu’on sait que le vin se vend plus cher, il ne faut pas que ce soit une raison économique. »

Pour Véronique les viticulteurs qui passent en bio, le font parce que c’est une façon de vivre et de voir les choses. Ce serait bien que les consommateurs boivent un vin sans produits chimiques. Au départ c’est plus une philosophie.

Car il faut savoir que le vin bio coûte plus cher à produire car plus de main d’œuvre et plus de travail dans les rangs.

Quels sont les projets oenotouristiques au Château Moulin de Peyronin?

Le  Château Moulin de Peyronin est ouvert aux visites sur rendez-vous. Il arrive que des visiteurs viennent à l’improviste mais il se peut que Véronique ou Franck soient dans les vignes donc il faut parfois aller les chercher. C’est toujours plus sympa de passer un petit coup de fil pour prévenir de sa venue car un vigneron a son travail dans la vigne à faire en priorité même s’il adore parler de son métier et qu’il passerait des heures avec vous et à vous faire déguster. Mais parfois la nature n’attend pas.

L’objectif sur le long terme serait d’avoir quelqu’un a mi-temps pour accueillir les clients et soutenir Véronique pour la partie administrative. La salle de dégustation reste à aménager mais ils ont pour projet de la rénover.

Lorsqu’on est au château Moulin de Peyronin on sent vraiment un amour du terroir, une envie de bien faire son travail dans le respect de la nature et de l’environnement.

Véronique me montre leur jardin et ils ont des  poules et des oies c’est vraiment le bonheur.

La question qui fâche: on fait de l’argent avec du vin bio?

Soline Bossis: Est-ce que le rapport entre le  temps passé à vendre son vin et chiffre d’affaire est payant? Concrètement est-ce que le vin bio se vend facilement?

Véronique Terral: Oui, parfois je manque de temps pour rappeller des professionnels et relancer des commandes mais au final le vin se vend bien et les efforts mis dans la vigne sont gratifiés.

Voici quelques cuvées du Château Moulin de Peyronin mais pour avoir les fiches techniques des produits n’hésitez pas à consulter leur site : www.chateaumoulindepeyronin.com

Crémant Pétillante Aline
Château Moulin de Peyronin Bordeaux 2014
Château Moulin de Peyronin Clairet 2015

Cuvée Romane Blanc 2014
Cuvée Romane rouge 2010

J’avoue que j’ai un petit faible pour la Pétillante Aline et la cuvée Romane.

J’invite ceux qui sont dans le coin de Pujols à venir voir leur vignoble, un vrai petit coin de paradis. N’hésitez pas à leur passer un coup de fil avant de passer c’est toujours apprécié.

Merci à Véronique d’avoir pris le temps de me recevoir, merci à Franck pour nos échanges aux pieds des vignes en plein rush. Au plaisir de vous revoir.

CONTACT CHÂTEAU MOULIN DE PEYRONIN

Château Moulin de Peyronin

Franck et Véronique Terral

Lieu dit Peyronin

33350 PUJOLS

05 57 40 79 34

06 64 13 16 65

moulindepeyronin@yahoo.fr

www.chateaumoulindepeyronin.com